М'ясні кульки в цибулинно-грибному соусі

Цей рецепт - по мотивах Кулінарної книги по Гаррі Поттеру від Тома Грімма - "80 рецептів з ілюстраціями". А саме - тюфтельки в цибулевому соусі від мами Візлі.

Для кульок:

• фарш асорті - 600 гр.
• панірувальні сухарі - 20 гр.
• 1 яйце
• 1 середня цибулина
• 2 ст.л. солодкої гірчиці
• сіль, перець
• олія та вершкове масло для смаження

Для соусу:

• 400 гр цибулі
• 200-250 гр. печериць
• 1-2 зубки часнику
• 150 мл бульону
• 200 мл білого сухого вина
• 150 сметани
• сіль, перець
• крохмаль або борошно, якщо буде бажання загустити соус

Медові курячі крильця

На пательню наливається велика кількість масла, добряче розігрівається.

В масло кидається 3-4 цибулини, різані кільцями або напівкільцями. (це кількість приблизно на 10-15 крилець)

Коли цибуля обсмажиться, туди ж кидається 2 столові ложки цукру і пів-ложки меду.

Ве активно перемішується. Коли цукор закарамелізується, а цибуля набере золотавого кольору, в пательню кладуться крильця.

Смажаться вони на середньому вогні майже до готовності. Наприкінці додається чорний перець, часник та соєвий соус.

Ще можна посипати кунжутом.

Смачного!

Фаршировані лодочки з перцю

• Куряче філе - 1 шт
• Помідори - 2 шт
• Свіжі великі перці - 3 шт
• Сир твердий - 100 гр
• Сметана - 2 ст.л.
• зелена цибуля, кріп, сіль, перець, спеції (в оригіналі - італійські трави) - за смаком

Вищенаведені співвідношення - орієнтовні, ця страва дозволяє досить великі відхилення як за кількістю. так і за складом продуктів.

Курячий рулет з омлетом

Для рулету необхідно:

• Куряче філе - 2-3 шт
• 1 середня цибулина
• улюблені спеції
• яйця від 2 до 5 шт - від кількості залежить товщина омлету
• сир 150 гр

Курка в південному стилі

 Я б навіть сказав, що це курка в грецькому стилі. Знову ж таки, це не моє, а потягнене звідси.

Що нам буде потрібно:

• 3 курячих філе. Або філячих куре. Або інше куряче м'ясо. Я зазвичай з окорочків зрізаю м'ясо.
• часник - 2-3 зубки
• шматочок вершкового масла
• оливки різні, але без кісточок. Грам 150-200. У нас в маркеті продаються вагові асорті. В принципі виходить навіть дешевше за консервовані, бо там майже нема розсолу.
• Помідорки чері або інші невеличкі. Теж грам 200.
• Болгарська бринза. В оригіналі там 50-70 гр, але я беру грам 200-250.
• Тім'ян та/або орегано
• Чорний перець

Соус:

• оливова олія - грам 100. (Або звичайна соняшникова)
• 60 мл винного уксусу. Або бальзамічного. або рисового. Або взагалі червоне сухе вино, хоча це не рівноцінна заміна.
• 2 ст.л. лимонного соку
• 2 ст.л. меду
• по 1 ч.л. сухих орегано, базиліка.
• 2 натерті зубки часнику 
• 1 ч.л. солодкої гірчиці

Рулетики з цукіні

 

Скажу відразу, це страва по мотивах допису на Реакторі.

І складові тут - не догма. Крок ліворуч, крок праворуч - і у вас нова страва )))

У мене було:

• Один довгий зелений цукіні. Сантиметрів 30.
• 300 курячого фаршу
• Цибулина
• 180 гр болгарської бринзи... Такої, тверденької сухої.
• 200 мл перебитих блендером томатів
• Всілякі спеції на улюблений смак
• десятки півтора волоських горіхів. Хоча мені звичніше називати їх грецькими.