Гострі баклажани

Баклажани - 5 кг

Маринад:

• 2 л води
• 0,5 л оцту
• 1 ст.л. солі
• 1 стакан цукру

Намазка:

• 200 гр. часнику
• 500 гр. болгарського перцю
• 3-4 гірких перчини
• 0,5л. олії

Сині порізати вздовж на 4 частини (або кружальцями завтовшки 1 см., посолити і залишити на годину.

Потім промити, віджимати не потрібно.

Поки сині соляться, зробити намазку.
Часник та перець пропустити через м'ясорубку та змішати з олією.

Змішати воду, оцет, цукор, сіль, довести до кипіння. Варити сині в маринаді 7-10 хв.

Потім розкласти в стерильні банки, перемазуючи шари намазкою.

Стерилізувати в духовці від 15 (для півлітрових банок) до 25-30(для літрових) хвилин при температурі 120-150°. 

Закрити стерильними кришками.

Банки можна стерилізувати дуже легко і швидко - помити з содою і поставити банку з 1-2 ч.л. води в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини.