Чізкейк без духовки

• 300 гр. пісочного печива
• вершкове масло - 100 гр.
• білий йогурт 10% - 600 гр.
• крем-сир - 600 гр.
• цукрова пудра - 120 гр
• желатин - 20 гр.
• вода - 80 мл.

Для фруктової заливки:

• заморожені фрукти - 600 гр (в оригіналі було манго)
• желатин - 15 гр
• вода - 60 мл

Як то все перетворити в чізкейк?

Печіво розтовкти в крихту (або подрібнити в блендері), змішати з розтопленим маслом і викласти в форму 22-24 см. Утрамбовати в рівномірний шар. І в холодильник хвилин на 20.

А в цей час потрібно желатин залити водою і відставити в сторону. 

Взяти йогурт (чим жирніший, тим кращий) та поєднати міксером з крем-сиром та цукровою пудрою. Насправді можна взяти і менше йогурту, і крем-сиру. Я брав по 300 грам. І 15 грам желатину. Просто білий шар буде не такий товстий. 
Коли йогурт, сир та цукор поєдналися - ставимо наш желатин в мікрохвильовку. На 20-30 секунд. І потім поєднуємо з нашою масою. 

Далі всю цю білу штуку слід вилити в форму на печиво. І трохи постукати формою по столу, щоб бульбашки вийшли. І в холодильник знову. Тепер вже на 3-5 годин.

Далі желатин слід залити водою і перейти до фруктів.
Заморожені фрукти слід покласти в каструлю - і на вогонь, щоб розтанули. Фрукти перем'яти в пюре (можна також блендером. 
Коли це вже буде рівномірна гаряча маса - желатин на 20 секунд в мікрохвильову піч - і поєднати з фруктами. 

На жаль, у мене не було 600 грам замороженого манго. А було 400 грам заморожених вишень. Тому фруктовий шар у мене вийшов не такий красивий, як у автора. 

Коли маса трохи охолоне і буде вже не гаряча, але ще рідка - її слід вилити на білий шар, теж виконати магічні рухи, що мають позбавити масу від повітряних бульбашок - і знову в холодильник. Теж на 3-5 годин. 

Цю смакоту я знашов ось туточки.

А ще я спробував зробити тоненький бісквіт з 3 яєць, 85 грам борошна та 95 грам цукру (180°/30-35хв).
Бісквіт я розрізав на 2 коржі, один пішов як основа, а другий - як прошарок між сиром та фруктами. Експеримент начебто вийшов, але з печивом краще. Ну і фруктовий шар всмоктався в бісквіт і вийшло щось незрозуміле.